液氮速凍與傳統速凍的PK

液氮速凍	對比要素	傳統機械速凍
液氮	制冷劑	氟利昂或氨機制冷
~-196℃	溫度	~-30℃
~-50℃/min	降溫速率	~-0.3℃/min
結構簡(jiǎn)潔，體積小，成本低。一次性投資小	設備投資	制冷系統復雜，體積龐大，成本高，一次性投資巨大
操作簡(jiǎn)單，一鍵操作完成	設備操作	系統復雜，操作繁瑣，需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作及維修
冰晶顆粒小，不會(huì )造成細胞組織中的水分及營(yíng)養損失	汁液及營(yíng)養損失	冰晶顆粒大，易造成了細胞組織中的水分及營(yíng)養損失
結構簡(jiǎn)潔，占地面積小。只有機械式速凍機的1/10	占地面積	結構復雜，占地面積巨大
結構簡(jiǎn)單維修方便，故障率低	設備維修	維修繁瑣、配件更換率平凡，故障率高
體積小，占地小，清潔工作十分便捷	衛生清潔	體積龐大且復雜、占地寬。十分不利于清潔
無(wú)需專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作，普通人員即可維護	人員成本	需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作，及日常的設備維護
綠色環(huán)保，無(wú)噪音，沒(méi)什么污染	環(huán)境污染	對環(huán)境污染較為嚴重，設備噪音大