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        液氮速凍機的工藝原理與優點

      4. 發布日期:2023-09-27      瀏覽次數:68
        •   液氮速凍機主要采用液氮進行快速制冷,采用環境空氣自然對流方式進行傳熱,以達到快速制冷的目的。
           
            所謂液氮速凍,就是使用液氮將物品迅速冷卻至所需溫度。液氮速凍機中的液氮通過噴嘴噴出,在通道內快速蒸發,與待處理物品進行等溫交換,將其迅速冷卻至所需溫度。冷卻后的氣體在通道內自然上升,同時與環境空氣進行換熱,形成自然對流,將熱量傳遞給空氣。
           
            通道內的物品通過流動式傳輸,利用通道內自然對流空氣逐漸吸附冷卻,并通過頂部散熱換熱器散發熱量。整個過程在低溫低氧的環境下進行,避免了凍結過程中物品的冰晶的生成,保證了產品溫度均勻性和品質。
           
            該工藝采用的制冷方式是液氮制冷,液氮的制冷能力遠高于空氣, 因此是加速制冷的理想選擇。另外,液氮速凍機的冷卻效果也非常明顯,通常能夠將待處理物品的溫度迅速降到-18C以下,從而避免了冷凍過程中常見的結晶和品質惡化問題。

           

            相比傳統的空氣冷卻速凍方式,液氮速凍機具有以下優點:
           
            1、速度快:采用液氮制冷,能夠快速降低產品溫度,進而提高生產效率;
           
            2、均勻性好:采用自然對流傳熱,避免了結晶過程,從而保證了產品的表觀質量和口感;
           
            3、提高產品附加值:縮短速凍周期,保證產品營養價值和口感。
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