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        超低溫速凍機

        超低溫速凍機

        簡要描述:
        超低溫速凍機系統可以快速和有力的使食品降溫,確保食品的水分和品質在更短的時間內得到完整保存,液氮急速制冷產生的冰晶小,從而使食品的細胞壁不會被刺破,這樣就能幫助食品質地不被破壞,也能有效防止水分的丟失,幾乎達到了無損失

        更新時間:2023-03-07

        訪問量:2507

        廠商性質:生產廠家

        生產地址:成都市大邑縣晉原工業園

           超低溫速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品, 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數,使食品迅速深度凍結。目前在國內外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。

          超低溫速凍機簡要講解

          1.設備簡介

          成都凱潤特柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,該設備采用液氮噴淋技術,將液氮由液體轉變氣體,智能程序控制降溫、恒溫,溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數據,一鍵操作,一鍵報表。該系統可以快速和有力的使食品降溫,確保食品的水分和品質在更短的時間內得到完整保存,液氮急速制冷產生的冰晶小,從而使食品的細胞壁不會被刺破,這樣就能幫助食品質地不被破壞,也能有效防止水分的丟失,幾乎達到了無損失

          2該設備使用優勢

          (1)液氮無毒,且對食品成分呈惰性,再者,由于替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到更小限度,從而延長了食品的保質期。

          (2)液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到比較小限度。

          (3)凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,其干耗率約在5%-10%之間,而用液氮凍結裝置凍結,干耗率約在0.6%1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

          (4)占地面積小初投資低,裝置效率高。

          (5)凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進行強烈的熱交換,故凍結速度比較快,每分鐘能降溫715K。食品內的冰結晶細小而均勻,解凍后食品質量高。

          柜式液氮速凍機,內置多個不銹鋼物料盤,通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進行熱交換,進行快速凍結 。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由于凍結時間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品干耗較用風冷方法小很多。

          超低溫速凍機詳細參數表

        型號

        托盤尺寸

        (長*寬mm)

        托盤數量(個)

        外形尺寸

        (深*寬*高mm)

        內部尺寸

        (長*寬*高mm)

        功率

        冷凍能力(kg/h)

        工作壓力

        工作溫度

        KRT-YDX-1

        600*400

        ≤20

        1312*1100*2000

        單柜

        600*800*1500

        1.5kw/3A

        50-100

         

         

         

         

        0.5-0.8

        mpa

         

         

         

         

        RT- -190℃

        KRT-YDX-2

        600*400

        ≤40

        1312*2250*2000

        雙開門

        600*800*1500

        (單柜)

        3kw/3A

        150-200

        KRT-YDX-3

        900*700

        ≤60

        2568*1480*2016

        雙開門

        1000*900*1800

        (單柜)

        3kw/6A

        400-600

        KRT-YDX-4

        900*700

        ≤240

        5880*2465*2490

        四開門

        1475*1060*2290

        (單柜)

        6kw/12A

        1000-2000

        注:1.以上四種規格為一般規格參考,本公司還可根據客戶產量及特殊需求定做非標規格。

        2.速凍量僅為參考數據,速凍量隨凍品種類、大小,速凍工藝和操作條件的不同有所變化。

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