巴彥淖爾液氮速凍機

由于凍結很快,經(jīng)本機體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。減少水分損失，低損耗，不減少重量。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在約3-9分鐘以?xún)?普通冷凍需約90分鐘以上

由于chao速凍能使細胞內的膠體結合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結成無(wú)數微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養成分。巴彥淖爾液氮速凍機/牛肉冷凍機

在凍結過(guò)程中，中階段的凍結時(shí)間短，產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時(shí)，近80%水分可凍結成冰，此溫度范圍稱(chēng)為“冰晶生成區”，快速通過(guò)此區域，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵?？焖賰鼋Y要求食品在30min內通過(guò)冰晶生成區，否則為緩慢凍結。凍結速度對產(chǎn)品的影響表現在以下方面。當食品進(jìn)行緩慢凍結時(shí)，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內，首先產(chǎn)生冰晶，隨著(zhù)凍結繼續進(jìn)行，細胞內水分不斷外移結合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細胞間隙水分增多，細胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風(fēng)味劣變等現象。巴彥淖爾液氮速凍機/牛肉冷凍機

注：該產(chǎn)品為定制型設備，本平臺所述產(chǎn)品參數及其他描述以及價(jià)格僅供參考，具體參數及價(jià)格需根據客戶(hù)需求而定，如需了解具體參數及價(jià)格請咨詢(xún)我司銷(xiāo)售人員。